eat with season
料理研究会と食の旅
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暦たのしむ養生ごはん “新米”
9/18 敬老の日に、 第１回目の「月と日」カフェ は、新米の会でスタートしました。 たくさんの方々にご来店いただき、ありがとうございました。 玉置さんが育てた自然栽培の「つるくび南瓜」と、万願寺とうがらし、私が畑で育て […]
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「月と日」カフェはじめます
素敵なご縁が繋がり、20年近く暮らしている自由が丘の中の、ずっと大好きな場所で、カフェを開かせていただくことになりました。 結婚当時、このすぐ近くに住んでいたこともあり、私にとってえんがわさんといえば、この辺りを代表する […]
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料理研究会
季節を表現する調理法や素材づかい、また各国の料理紹介などをテーマに、料理研究会を行っております。今回は、メニュー開発で携わらせていただいている福井県のベーグルカフェ「Park Bagel & Coffee」さんに […]
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重陽の節句
食卓やレストランでも身近に季節を取り入れるヒントになる、二十四節気七十二候。その季節にしかない大切な食材や行事をテーマに、食卓からはじまるライフスタイリング。AOYAMA FLOWER MARKETさんの冊子にて、私の「 […]
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イタリア
私の旅は、いつも美味しいものを食べることが目的です。 イタリアは、いつでも大きな期待を裏切ることなく、たっぷりと食いしん坊を満たしてくれる国です。なんといっても、イタリア人の食事にかける情熱と、優しさに、毎度胸いっぱいで […]
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立夏
１年前から、ベーグルを開発するお仕事があって、１年間、東京にいるときはとにかく日々ベーグルを焼きました。 ベーグルは食べる専門で、NYに行った時には必ず何件か行くし、東京でも有名なお店はもちろん食べ込んでいるから、お美味 […]
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糸島から唐津の旅vol.2
もうここにいつか行きたいと願って、15年以上立ってしまったけれど、やっと来ることができました。唐津の「洋々閣」さん。伝統や優しさ、おもてなしが心に沁みわたった、そんな体験をさせていただいた一泊でした。 着いてすぐに歩いて […]
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糸島から唐津の旅vol.1
春休みに、３年ぶりの糸島へ旅に出ました。パンデミック以来の家族旅行。十代の頃からの親友が何年か前に移住したこともあり、春の九州が久しぶりのヴァカンスの地となりました。今回は、絶対に行きたかったお寿司屋さんとお料理屋さんに […]
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穀雨
お世話になってる畑の感謝祭で、料理をさせていただきました。 前日まで雨でしたが、心地よいお天気に恵まれ、夢のような時間でした。 青空の下で、お料理をして、皆さんと食卓を囲む会。 柔らかな日差しと、畑の新緑に包まれた、まる […]
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清明
鳥の声も賑やかになって、働き者の蜜蜂もやって来たり。 まさに清明、美しい季節です。 グリンピース、アスパラガス、筍、山葵菜、山菜。 ほろ苦さや、濃い緑の味や、身体をぼんやりとした夢心地から 自然の中へ生きてることを感じさ […]
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春分
春分、もうここまで来てしまったか。 旅行に行く前のわくわくが、楽しいように、もうすぐ春、と言っている間が楽しいような気がして、 春分を迎えると春本番、桜が芽吹いてきてなんとも嬉しいとともに、 この良き季節があっという間に […]
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啓蟄
家の周りの木蓮も芽吹いて、春だなぁと感じる日が多くなってきました。 私たちの畑も、種まき前の畝作りが終わり、また、秋から育てていたサラダ菜などはめきめき育ち、収穫を楽しませてくれております。 今日は「啓蟄」の始まりの日。 […]
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雨水
「雨水」雪が溶けて、大地に水が沁みていく、農耕の始まりの季節。 さて、美味しい海の幸がたくさんあった冬も終わりです。 冬の間に食べそびれた旬の美味があったなら。 蟹、甘エビ、牡蠣、鰤、鰆、白子、ふぐ、金目鯛。 白子の炭火 […]
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立春
立春は、一年でいちばん身の引き締まる日。 ここからはじまって、季節をめぐり、またここに戻ってくる。 太陽の方を向いて、自分の歩むべき道を今年もしっかりと進んでいこう、そう心にとどめる日。 お正月から一ヶ月、お節とはまた少 […]
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冬至
私の故郷福井は、冬はとても雪が多く、暗い日が多い地域です。 長い冬は、何をするにも快適ではなくて好きではなかったのですが、 二十四節気を知り、「冬至」という日が一年で一番夜が長い日、ということを知ってからは、 冬に向かう […]
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お蕎麦日記２
食べものの中で、麺類の中でとりわけ「蕎麦」が好きです。 福井という蕎麦処で育ったこともあり、20代前半まで福井の蕎麦が一番美味しい、と思って生きてました。 他の地方や県によっては、蕎麦屋さんがそんなにないものですが、東京 […]
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処暑 トマト
これまで何かと使ってきた「旬」という言葉の意味を、 自分の畑でトマトを育てていてはじめて経験し、理解した気がします。 家族の大好きな野菜なので、初夏〜秋の間には、畑の半分はトマトを栽培しています。 苗がどんどん背が伸びて […]
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温泉旅館
温泉旅館に行くというと、私は箱根か山代温泉が偏って好きです。 行ってみたい泊まってみたい宿はたくさんあるのだけれど、 それは旅行の中のメインイベントのようなわくわくすることで、 盛り上がって楽しいのだけれど、羽休めという […]
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お蕎麦日記
何か一つ大きな案件が終わると、私は好きなお蕎麦屋さんに行きます。 つい一昨日、無性に永坂更科 布屋太兵衛さんのお蕎麦がたべたいな、と久しぶりに事務所近辺から少し足をのばして麻布十番まで。 こちらの天麩羅は絶品。鴨せいろも […]
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ものづくりの積み重ね
これから事業を始める方、始めて間もない方の事業内容について、ご相談を受けることがあります。 「マッサージで明るいイメージのサロンを作りたい」 「おべんとう屋さんをはじめたい」 大体お話をお伺いして、、 私はまず、屋号とロ […]
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コロナとこれからの「計画」
コロナの発生によって、世界中の環境が激変してそろそろ半年が経ちます。 今まで経験したことがない自体に、不安と恐怖と、そして先の見えないことからくる計画性に欠ける日々。 なぜ、不安になるか。 過去の研鑽による「計画性」ある […]
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老舗の力
自粛ムードも広く和らぎ、そろそろ外でお食事しましょう。ということで、我が家も久しぶりに居住区を抜け出して、レストランを目指しました。 久しぶりのお出かけランチに選んだのは、「鰻屋」さん。 “父の日”で、主人の大好物という […]
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梅子黄（うめのみきばむ）
七十二侯は、“腐草為蛍”から“梅子黄”へ。 この風流な文字の表す通り、梅の実が黄色く熟す頃、という意味です。 地球温暖化や、さまざまな環境の変化で、日本の風土や季節もおかしくなってしまっているようなことも耳にすると、とて […]
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小さな無農薬畑はじめました
畑をはじめました。 前々から近くで探していたシェアタイプの畑が、コロナ禍と同時に空きが出て、家族にとって念願の畑を借りることになりました。 畑は、自宅から自転車で10分くらい（歩くと2０分くらい）の場所です。しかも、この […]
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芒種 梅雨時の仕込みごと
先週は、実山椒をたくさん仕込みました。 山椒を台所で広げて、作業しているときの 清々しい香りに、初夏の自然と大地を感じ、癒されます。 ひきたてのカツオ出汁に山椒醤油煮を一たらし。 季節という折々の瞬間をこうやって味わうひ […]
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＃料理リレー
【料理リレー】 料理研究家の脇雅世先生が発起人となって スタートした「料理リレー」に参加させていただきました。 今回 西小山の素敵なレストラン“cizia”の馬場カツエ シェフからバトンを受け継ぎました！ 私からは、朝ご […]
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お弁当
息子が幼稚園に入園し、私のお弁当作りが始まりました。 彼は、生まれた時から虚弱で食が細く、入園時には重い喘息をかかえてました。 年少のGW明けから始まったお弁当。 食の仕事をしていたって、最初のお弁当はドキドキしました。 […]
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