eat with season

料理研究会と食のコラム

料理研究会

季節を表現する調理法や素材づかい、また各国の料理紹介などをテーマに、料理研究会を行っております。今回は、メニュー開発で携わらせていただいている福井県のベーグルカフェ「Park Bagel & Coffee」さんにて行いました。普段は、ベーグルとコーヒーに合わせたスイーツを作っている皆さんと2年近く一緒にメニュー開発を行ってきました。食の探究や素材探しなどの深まりの中で、ベーグルを少し離れて、この季節ならではの料理や、日本の風習、さらには海外でポピュラーな味の組み合わせや調理法などを、一緒に料理をしつつ、食卓を囲み、知識を深めていくという内容です。このお店は、何もないまっさらな土地にOpenして一年。真面目に頑張ってきてくれたスタッフへの感謝の気持ちもこめて、この日のメニューは、「新緑の庭で」というテーマで作らせていただきました。

  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室
  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室

なんとも素晴らしい青空の下、外の大テーブルで楽しく食事しながら、しっかりと料理の説明、24節気についてのお話もしていきます。まずは、冷やしておいたレモングラスと新茶のグリーンティー。

  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室
  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室
  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室
  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室
  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室
  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室
  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室
  • 料理研究会|Amond 食の企画開発室

最後は、美味しいコーヒーを淹れてくれて、楽しい料理会となりました。今日一緒に作った料理が、これからのメニュー研究のヒントになり、香りの繊細さだったり、美味しい組み合わせ、一つのテーマで広がる料理の楽しさを、伝える楽しさを、感じていただけたかなと思います。ありがとうございました。

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  • 月と日カフェ「野のお弁当」|食の企画開発室 Amond table

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    10/22は、月に一度の、月と日カフェ“暦たのしむ養生ごはん”open日でした。 ご予約、ご来店のお客様ありがとうございました。 この日は秋のお彼岸。あたたかな秋の日に、野山へ出かけるような気分で、季節のお野菜や香りをた […]

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    月と日カフェ. Curry day

    10月えんがわさんでぶな市というマルシェが行われ、 カフェにて、カレーを作らせていただきました。 キーマカレーと、つるくび南瓜のココナッツイエローカレーを。 副菜に、ひたし緑豆のサブジと、キュウリのクミンサラダを添えて、 […]

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  • 新米の会ご来店ありがとうございました。|食の企画開発室 Amond table

    新米の会ご来店ありがとうございました。

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  • 月と日カフェ 9/18 openします (満席)|食の企画開発室 Amond table

    月と日カフェ 9/18 openします (満席)

    素敵なご縁が繋がり、20年近く暮らしている自由が丘の中の、ずっと大好きな場所で、カフェを開かせていただくことになりました。 結婚当時、このすぐ近くに住んでいたこともあり、私にとってえんがわさんといえば、この辺りを代表する […]

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  • 重陽の節句|食の企画開発室 Amond table

    重陽の節句

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  • イタリア|食の企画開発室 Amond table

    イタリア

    私の旅は、いつも美味しいものを食べることが目的です。イタリアは、いつでも大きな期待を裏切ることなく、たっぷりと食いしん坊を満たしてくれる国です。なんといっても、イタリア人の食事にかける情熱と、優しさに、毎度胸いっぱいで帰 […]

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月と日カフェ in 自由が丘
月と日カフェ|Amond
月と日カフェ
医食同源の考え方や、二十四節季の暦より知恵をいただき食の探究をしてきました。
旬の野菜や季節の食を囲んで、体調を整えることができたり、また楽しい時間にこころもほぐれるような、食卓をお届けできれば幸せです。えんがわさんのお庭を眺めながら、ゆったりとした朝と、楽しいお昼のひとときをご一緒できればと思います。(不定期開催)オープン日は、instagramにて告知します。

えんがわinnさんにて/自由が丘駅南口より徒歩10分