3月20日、月と日カフェのお昼ご飯は、
「春の野ノお弁當」をテーマに、春の装いでお弁当と牡丹餅をご用意しました。

ご飯は二種類、ちりめん山椒の混ぜご飯と、自家製の梅ひじきの混ぜご飯に。

「啓蟄」とは、陽気に誘われ土の中の虫が動き出すころのこと。一雨ごとに春になって行きます。３月は雨がしっかり降る日が多いので、畑では種を蒔くのが楽しみな時期でもあります。この二十四節気の節名通り、本当に虫が地面から出てくるので不思議です。畑をしていると、時には憂鬱な雨も、作物や植物の育て手にとっては恵の雨。私もこの季節には、雨の日を待ち侘びて、畝に種を蒔きに行きます。春の畑は、ミモザや梅の花が咲いて、冬を超えた青菜やブロッコリも次第に花になっていく、行くだけで癒されます。

さて、今月の薬膳のお話。春は「肝」に負担がかかります。冬に溜め込んだ老廃物を解毒しようと、その役割を担う「肝」は、フル稼働します。寒暖差や花粉症の影響もあり、自律神経が乱れがちであったり、体調不良になる人も多いのです。冬には黒いものを食べてください、とお伝えしましたが、春は、緑のものを食べると良いとされています。（絹さや、えんどう、グリンピース、せり、にら、パセリ、キャベツ、そら豆）また肝機能を補うとされている食材、(アサリ、蛤、しじみ、ターメリック、レバー)そして、香り高いもの（柑橘、山椒、三つ葉）は気の巡りをよくします。
こう並べてみると、季節の食材ばかりなので、意識して旬のものを食べることで、楽しみながら養生しましょう。

「花粉症や、アレルギーの緩和に」
海藻類、ハトムギ、にんにく、ごぼう、味噌、ヨーグルト、これらはアレルギーの緩和に役立つと言われています。
私はアレルギー体質なので、味噌汁、ごぼう、わかめ、ヨーグルトは年中食べるようにしています。昔は一年中花粉症みたいなひどい鼻炎体質でしたが、今は耳鼻科に行くのは年に数回になりました。

「デトックス効果」
この季節の旬野菜には、いつもに増して忙しい「肝」のフル稼働を支えてくれる食材がたくさんあります。
疲れやすい人は、「肝」を補う食材を意識してみてください。デトックス効果の高い食材をとって、「肝」をサポートしましょう。（菜花、クレソン、よもぎ、ウド、ふき、ふきのとう、タラの芽、たけのこ、玉ねぎ、ジャガイモ、かぶ）

「ひじき」
ひじきは春に収穫して乾物にする、実は春の恵みです。カルシウム、マグネシウムや亜鉛、野菜には少ない栄養も
多く含み、骨粗鬆症にも良いと言われていますが、摂る海の場所によってはヒ素がとても多く含まれていることもあり、
食することを禁止している国もあります。国産の産地のわかる乾燥のひじきを使い、十分水で戻し、さっと茹でこぼしましょう。ひじきやあかもくに含まれるヒ素は、茹でることでしっかり除去できますので、安心してお召し上がりください。
今日は、私が信頼するひじきの生産者さん、山口県祝島、祝島マルシェさんの、栄養たっぷりな「ひじき」をご用意しました。
近年、祝島でもひじきが採れなくなってきているそうです。海藻や魚が住みやすい、日本の美しい海を守りたいです。