季節を表現する調理法や素材づかい、また各国の料理紹介などをテーマに、料理研究会を行っております。今回は、メニュー開発で携わらせていただいている福井県のベーグルカフェ「Park Bagel & Coffee」さんにて行いました。普段は、ベーグルとコーヒーに合わせたスイーツを作っている皆さんと２年近く一緒にメニュー開発を行ってきました。食の探究や素材探しなどの深まりの中で、ベーグルを少し離れて、この季節ならではの料理や、日本の風習、さらには海外でポピュラーな味の組み合わせや調理法などを、一緒に料理をしつつ、食卓を囲み、知識を深めていくという内容です。このお店は、何もないまっさらな土地にOpenして一年。真面目に頑張ってきてくれたスタッフへの感謝の気持ちもこめて、この日のメニューは、「新緑の庭で」というテーマで作らせていただきました。

なんとも素晴らしい青空の下、外の大テーブルで楽しく食事しながら、しっかりと料理の説明、24節気についてのお話もしていきます。まずは、冷やしておいたレモングラスと新茶のグリーンティー。

最後は、美味しいコーヒーを淹れてくれて、楽しい料理会となりました。今日一緒に作った料理が、これからのメニュー研究のヒントになり、香りの繊細さだったり、美味しい組み合わせ、一つのテーマで広がる料理の楽しさを、伝える楽しさを、感じていただけたかなと思います。ありがとうございました。