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自家製乾燥パセリのススメ

薬味とハーブ好きなので、クレソン、香菜、細ネギ、バジリコ、パセリは1年中だいたいあります。
その中でもパセリ君、お役立ちアイテムです。
パセリは、栄養価は極めて高く、ビタミンを多く含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラル、食物繊維、葉緑素、カリウムなども含み、これら栄養素の含有量は、野菜の中でもトップクラスであると言われてます。(注:妊娠中の方は控えた方がよいという説もあります)
そんなパセリですが、大きい束で売っているので、比較的買おうかどうか迷う方もいると思います。
私は、安くなっていると必ず手を伸ばします。パセリは、たくさん買ってドライにするととても便利です。
盆ザルに入れて放っておくだけで、乾燥している東京では、一週間ほどで手で簡単にほぐれるほどに見事にドライハーブになります。
自家製のドライパセリは色あせることがないので、洋食には彩り仕上げにさっとふったり、
オムレツやだし巻きタマゴにも、魚料理にも…
冷蔵庫に何にもないけど、ビタミンや栄養素がとりたい!と思ったら、簡単にオムライスにします。


<大人のオムライス>
大人のオムライスには、中身はタマネギとグリンピースとで作ったトマトチーズリゾット。
オムレツにもパセリをたくさん加えて、ごはんと一緒にオムレツにし、
仕上げは詰めたケチャップと、たっぷりのドライパセリとブラックペッパー

<材料> タマネギ1/4超みじん/あれば冷凍グリーンピース又はトマト、なんでも
市販のトマトソース(パスタソース大さじ1)
チーズ(とろけるモッツァレラ)少々お好み
ごはん1膳より少なめ
タマゴ2個
自家製ドライパセリ
バター又はココナッツオイル