山形酒田の老舗フレンチレストラン
山形酒田の老舗フレンチレストラン「ル・ポットフー」さんの メニュー再編〜HPリニューアルまでの、リブランディングを担当させていただきました。 酒田市は、庄内空港から車で20分くらいの場所で、東京（羽田）からこんなに近いの […]
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企画室
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食の企画室
Works
「食と伝統工芸にふれる」WS
龍泉刃物×越前福牛 RENEW2026
福井県、越前河田エリアで行われている伝統工芸体験型イベントRENEWにて、 龍泉刃物さんと越前福牛、初のコラボレーションで、食体験のイベントを企画させていただきました。 美術品のように美しく、優れた工芸品である龍泉刃物の […]
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軽井沢のT-SITEにて越前福牛PRのご試食会
軽井沢 T-SITEを三菱地所、CCCと一緒に開発された、アクアイグニスの立花哲也社長による内覧会・解説ツアーの会が開かれ、コンランがデザインしたホテルHACIENDA karuizawaのロビーで行われたお祝いの交流イ […]
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商品開発・製造コーディネート
「福地鶏のレトルトカレー」2種
福井県のブランド地鶏「福地鶏」。県内でも人気の高い、安心安全の平飼い卵 “黒ちゃん家のたまご” の生産者さんである(有)黒川産業様のご依頼で、手羽元、手羽先を食材とした商品開発を担当させていただきました。 福井では昔から […]
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ベーグル商品開発 vol.3
「地元食材のスプレッド」
ベーグルといえば、スプレッド（ベーグル屋さんのスプレッドは、基本クリームチーズに何かを混ぜたもの）。 20代に何度か訪れたNY。朝早くからやってるベーグル屋さんがいろいろありました。ベーグル屋さんで楽しかったのは、ベーグ […]
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ベーグル商品開発
vol.2 「地産地消」
「地産地消」その土地でとれたものを、その土地で食すこと。 なるべく地元の食材で…は、理想なのですが、実際にそれを飲食店舗経営で継続的に実現することは、わりと難しいテーマだと思います。 農業は自然相手。旬の時期 […]
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ベーグル製造開発 vol.1
「ベーグル専門店立ち上げ」
新規ベーグルショップの商品開発を担当させていただきました。プロジェクトの課題として、「地産地消」「福井の食材」「家族でお出かけしたくなるベーグル」「安心して食べられるベーグル」「福井までわざわざ買いにきたくなるようなベー […]
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TOKYO TEMAKI 〜五穀豊穣〜Harvest Gathering!
食のユニットFood Editorの村上由さんと青山友美さんにお誘いを受けて、 五穀豊穣祭〜Harvest Gathering!〜東京TEMAkI PARTY vol.1／Foodeditor x 遠田明子 x arom […]
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重陽の節句
食卓やレストランでも身近に季節を取り入れるヒントになる、二十四節気七十二候。その季節にしかない大切な食材や行事をテーマに、食卓からはじまるライフスタイリング。AOYAMA FLOWER MARKETさんの冊子にて、私の「 […]
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