企画室ベーグル商品開発 vol.3
「地元食材のスプレッド」
ベーグルといえば、スプレッド（ベーグル屋さんのスプレッドは、基本クリームチーズに何かを混ぜたもの）。
20代に何度か訪れたNY。朝早くからやってるベーグル屋さんがいろいろありました。ベーグル屋さんで楽しかったのは、ベーグルを選んで、スプレッドコーナーでスプレッドを選ぶこと。選べないくらいたくさんスプレッドがあるお店もあって、挟む具によって食べ方をカスタマイズできるのがベーグルの楽しさで、そんなにリッチでなくてもなんだかご馳走感というか、嬉しさがある、それがベーグルの醍醐味だなと感じていました。
日本のベーグルといえば、およそパン屋さん。ぶわーっと並んだ味のあれこれアレンジされたベーグルが並んでいます。ドーナツもその中から選んであれこれ買うのが楽しいものなので、もちろん今回の商品開発ではその要素も大切にしたいなと思っていたのですが、“好きなスプレッドを挟む”という楽しさ、美味しさもぜひご提案したいという思いも強く、「地元の食材を挟むベーグル」というところをポイントの一つにしました。
「スプレッドの食材は、必ず地元食材で」というこだわりが叶った、ベーグルのための「地元食材のスプレッド」ができました。定番商品に加え、季節の商品も人気で、年間を通してお楽しみいただけております。
この３種類が、まず定番のスプレッドとしてデビューしました。どれもかなりの自信作で、最初はどうやって食べるの？というお客様が多かったにも関わらず、一年もすれば「プレーンにトマトプスレッド挟んでください」とオーダーされることも多くお楽しみいただけるようになってきました。
季節ものは、なんといっても近隣のあわら市瑞香園さんのブルーベリーが人気！米農家さんがつくる枝豆（秘伝豆）のスプレッドも絶品。
