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料理研究と食のコラム

料理研究会

季節を表現する調理法や素材づかい、また各国の料理紹介などをテーマに、料理研究会を行っております。今回は、メニュー開発で携わらせていただいている福井県のベーグルカフェ「Park Bagel & Coffee」さんに […]
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重陽の節句

食卓やレストランでも身近に季節を取り入れるヒントになる、二十四節気七十二候。その季節にしかない大切な食材や行事をテーマに、食卓からはじまるライフスタイリング。AOYAMA FLOWER MARKETさんの冊子にて、私の「 […]
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立夏と私のベーグル

１年前から、ベーグルを開発するお仕事があって、１年間、東京にいるときはとにかく日々ベーグルを焼きました。ベーグルを初めて食べたのは、旅先のNY。最初は注文の仕方さえよくわからなかったけど、２回目からはベーグル屋さんに行 […]
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穀雨／種を蒔く頃〜畑で料理

お世話になってる畑の感謝祭で、料理をさせていただきました。前日まで雨でしたが、心地よいお天気に恵まれ、夢のような時間でした。青空の下で、お料理をして、皆さんと食卓を囲む会。柔らかな日差しと、畑の新緑に包まれた、まる […]
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