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鳥の声も賑やかになって、働き者の蜜蜂もやって来たり。
まさに清明、美しい季節です。
グリンピース、アスパラガス、筍、山葵菜、山菜。
ほろ苦さや、濃い緑の味や、身体をぼんやりとした夢心地から
自然の中へ生きてることを感じさせてくれる、大地の味。
この季節は、野菜中心に献立を組み立てても楽しめます。
香りを大切に味わいたいので、なるべく茹でたり、軽く蒸したり、
天ぷら、胡麻和え、白和え、バターソテー。シンプルな調理法にレモンをぎゅっと絞ったり。
畑のちょっと元気のなかったネギも、わさわさと命を吹き返して、生き生きと育っています。
今年の畑の春ネギは、とても柔らかくて、甘みがあって、上手にできました。
美味しいネギは、さっと火を通してシャッキシャキでいただく、これが一番美味しいと知りました。
畑のネギのかしわ南蛮そば
大好きなクリスマスローズ
新規ブランド監修と立ち上げ。
描いている理想の形をまずご相談ください。
ベースとなる条件や基盤を整え、コンセプトを実現させていく。
長期的なブランドづくりのお手伝いをさせていただきます。
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これからの飲食店には、素敵だなと共感される世界観を持つことが大切。
商品の中に、思想やコンセプト、届けたいメッセージがあること。
価値はそこにあります。空間や商品と一緒に世界観を作り上げるお手伝いをさせていただきます。
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料理研究会は、食べることを楽しみ、
ホスピタリティーと豊かな食卓をつくることを研究する会です。
まず、食べ手となって体験していただく。
メニュー開発のヒントや、世界観を作るという体験を一緒に研究しましょう。
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