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「雨水」雪が溶けて、大地に水が沁みていく、農耕の始まりの季節。
さて、美味しい海の幸がたくさんあった冬も終わりです。
冬の間に食べそびれた旬の美味があったなら。
蟹、甘エビ、牡蠣、鰤、鰆、白子、ふぐ、金目鯛。
白子の炭火焼き、もう一度食べたい。甘エビのお寿司ももう一度…。
まさに「名残り」という文字通り、春が来る前に味わいたい。
寒い日にはまだ間に合うかしらと、食い意地をはってしまいます。
（そういう意味ではないかもしれませんが…）
春に向かうこの季節は三寒四温。
寒い日が来て、暖かな日があると、また少し寒くなって。
寒い日には、なんだかまだ楽しみたい冬の名残の美味を。
でも、暖かい日には、やっぱり春が来る喜びを感じ、走りの美味を見つけて嬉しく思う。
食いしん坊には、食べ忙しい季節です。
とりあえず、今日は暖かい一日になりそうなので、
しらすと梅のおむすびで朝ごはんにします。
長期的な食のブランドづくり、店づくりのお手伝いをさせていただきます。
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これからの飲食店には、素敵だなと共感される世界観を持つことが大切。
商品の中に、思想やコンセプト、届けたいメッセージがあること。
メニュー企画からスタッフトレーニング、ビジュアルスタイリング、
撮影、パッケージデザインまで。
レストランに必要な企画開発と、
グラフィックの整頓、トータルディレクションにて一緒に作り上げます。
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料理研究会は、食べることを楽しみ、
ホスピタリティーと豊かな食卓をつくることを研究する会です。
まず、食べ手となって体験していただく。
メニュー開発のヒントや、世界観を作るという体験を一緒に研究しましょう。
＊商品開発のための料理会（ワークショップ）
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