食の企画開発室 Amond

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雨水

「雨水」雪が溶けて、大地に水が沁みていく、農耕の始まりの季節。

さて、美味しい海の幸がたくさんあった冬も終わりです。
冬の間に食べそびれた旬の美味があったなら。
蟹、甘エビ、牡蠣、鰤、鰆、白子、ふぐ、金目鯛。
白子の炭火焼き、もう一度食べたい。甘エビのお寿司ももう一度…。
まさに「名残り」という文字通り、春が来る前に味わいたい。
寒い日にはまだ間に合うかしらと、食い意地をはってしまいます。
(そういう意味ではないかもしれませんが…)

春に向かうこの季節は三寒四温。
寒い日が来て、暖かな日があると、また少し寒くなって。

寒い日には、なんだかまだ楽しみたい冬の名残の美味を。
でも、暖かい日には、やっぱり春が来る喜びを感じ、走りの美味を見つけて嬉しく思う。
食いしん坊には、食べ忙しい季節です。

とりあえず、今日は暖かい一日になりそうなので、
しらすと梅のおむすびで朝ごはんにします。

遠田明子の二十四節気

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これからの飲食店には、素敵だなと共感される世界観を持つことが大切。
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