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芒種 梅雨時の仕込みごと
先週は、実山椒をたくさん仕込みました。
山椒を台所で広げて、作業しているときの
清々しい香りに、初夏の自然と大地を感じ、癒されます。
ひきたてのカツオ出汁に山椒醤油煮を一たらし。
季節という折々の瞬間をこうやって味わうひとときが、
慌ただしくすぎていく日常にいても、今を丁寧にすごすことの大事さを思い出させてくれます。
2020年6月09日
ブランド監修・立ち上げ
長期的な食のブランドづくり、店づくりのお手伝いをさせていただきます。
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企画と商品開発
これからの飲食店には、素敵だなと共感される世界観を持つことが大切。
商品の中に、思想やコンセプト、届けたいメッセージがあること。
メニュー企画からスタッフトレーニング、ビジュアルスタイリング、
撮影、パッケージデザインまで。
レストランに必要な企画開発と、
グラフィックの整頓、トータルディレクションにて一緒に作り上げます。
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料理研究会
料理研究会は、食べることを楽しみ、
ホスピタリティーと豊かな食卓をつくることを研究する会です。
まず、食べ手となって体験していただく。
メニュー開発のヒントや、世界観を作るという体験を一緒に研究しましょう。
＊商品開発のための料理会（ワークショップ）
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