CASE

商品開発・製造コーディネート
「福地鶏のレトルトカレー」2種

福井県のブランド地鶏「福地鶏」。県内でも人気の高い、安心安全の平飼い卵 “黒ちゃん家のたまご” の生産者さんである(有)黒川産業様のご依頼で、手羽元、手羽先を食材とした商品開発を担当させていただきました。福井では昔から […]
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ベーグル商品開発 vol.3
「地元食材のスプレッド」

ベーグルといえば、スプレッド（ベーグル屋さんのスプレッドは、基本クリームチーズに何かを混ぜたもの）。 20代に何度か訪れたNY。朝早くからやってるベーグル屋さんがいろいろありました。ベーグル屋さんで楽しかったのは、ベーグ […]
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ベーグル商品開発
vol.2 「地産地消」

「地産地消」その土地でとれたものを、その土地で食すこと。なるべく地元の食材で…は、理想なのですが、実際にそれを飲食店舗経営で継続的に実現することは、わりと難しいテーマだと思います。農業は自然相手。旬の時期 […]
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ベーグル製造開発 vol.1
「ベーグル専門店立ち上げ」

株式会社カンパネラさん(福井県福井市)のご依頼で、新規ベーグルショップの商品開発を担当させていただきました。今回の開発・立ち上げの課題として、「地産地消」「福井の食材」「家族でお出かけしたくなるベーグル」「安心して食べら […]
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