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イワシの唐揚げ

クチーナアキコのおいしいお家ごはん

「イワシの唐揚げ」
イワシは、南蛮漬けが大好きで、よく作るのですが…
あるとき、揚げたてのイワシをつまみ食いしたときに、「うまい!」となり、
それ以来、イワシは南蛮漬けもいいが、やはり唐揚げ!と私の中で順位が変わりました。
イワシ、もともと好きですが、臭いのとさばくのが面倒…と思ってました。
でも、さばくのはめちゃくちゃ簡単ですし、新鮮ならそんなに臭くありません。

「作り方」
1、イワシをフィレ状にさばく。※スーパーの魚売り場でもやってくれます。
2、しっぽと、背びれが油はねするので、とる。
3、買ってきたらとにかくすぐ塩をふる。※さばく場合は買ってすぐさばく。
4、ビニール袋に入れて、おろし生姜を加える。
5、胡椒や、きざんだ大葉など香味好みで加える。
※私は黒胡椒派…
6、袋の中で、片栗粉をたっぷりまぶして、ひたひたの油で揚げる。
※オイルにニンニク片を入れて揚げ焼きでも良い。
カリッと揚げたてに、レモンを1/4個分ジュワッとしぼって、どうぞ。
お好みで、刻んだディルや、さらしタマネギも一緒におすすめです。