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白菜のパスタ

自由が丘の小さな料理教室クチーナアキコcucinaakikoの料理研究会

「白菜のパスタ」
余った内側(小さくなっていく方)の白菜がとくに美味しいです。
材料:
アンチョビフィレ3枚
にんにく1かけ、みじん
しらす(あれば)たっぷり
白菜好きな量
パスタ:スパゲッティ1,7mmがおすすめ
レモン1/8

作り方: 1,お湯をたっぷり、塩もざっくりおおめでパスタを茹でる準備
2,フライパンにニンニクとオリーブオイルを注ぎ、火をかける
3,ニンニクを、フライパンを傾けたりしてオイルの中でやさしく弱火でじっくりコンフィ
そのオイルに、アンチョビを入れて、箸でほぐす
※このソースに生の白菜を付けて食べても美味しい!即席バーニャカウダ
4,白菜を芯から入れて、そのままさわらずグリルするように火を入れる、焼き色が少しつくように
5,パスタが6割茹だったら、茹で汁をおたまで2杯ほどパンに注ぐ
6,しらすを入れて、オリーブオイルをしらすめがけて足す
7,パスタをパンに移し、スープを絡めてしばらくぐつぐつさせる
からめつつ、スープが無くならないうちに、皿に盛る
仕上げにレモンを搾って完成。

パスタは、いろんなコツがあるので、 うまくできなかったら、またクラスで!

自由が丘の小さな料理教室クチーナアキコcucinaakikoの料理研究会