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牡蠣ごはん

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牡蠣ごはん
牡蠣、私の大好物です。
この季節、3日に1度は牡蠣を食べます。
牡蠣は、生か、ポワレで食べるのが一番好きですが、
この牡蠣ご飯も冬になるとテーブルに現れるお馴染みの味です。
<材料>
130g入りの牡蠣2パック(水に入った大粒のもの)
バター、ローリエ、粒白胡椒、刻んだエシャロット
白ワイン少々、白米2合
<作り方>
①ご飯白米2合水揚げして、通常の水分より少し少なく準備
②牡蠣をよく洗い、テフロンのフライパンで加熱する。
③牡蠣がぷっくりしてきて裏返したら
バター大さじ1とローリエ、粒胡椒5粒くらい、エシャロットを加える。
④火を止めて、すべてをお米へ加える。
⑤すぐに白ワイン50ccをフライパンへ、ゆすぐようにしてお米に注ぐ。
⑥塩を指2本でひとつまみ。 ⑦炊きあがったら、牡蠣を寄せて、ご飯の部分だけにパセリのみじん切りを混ぜる。