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空心菜炒め

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空心菜、夏に食べたくなる炒め物ナンバーワンです。
<作り方> ①ニンニクをみじん切りして、鷹の爪1個と、ごま油大さじ1、オリーブオイル大さじ1でじわじわ温めます。
②おろしショウガ小さじ1程度を加え、空芯菜の芯の部分から先に鍋に入れます。
③ここで味付けします。
酒大さじ2、塩少々、シーニングソース又は、ヌクマム、又は醤油2まわし、砂糖小さじ1強
④葉の部分も一緒に入れて炒める、といってもあまり箸でさわらずにざっくりと。