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paella #cucinaakiko

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paella
パエリア大好きです。
作るのも、食べるのも。
サフランを使わない簡単バージョンをご紹介。
<材料>
米2〜3合(人数に合わせて)
玉葱1/2個、にんにく3かけ、ローリエ、エストラゴン
魚介ならエビとアサリとイカなど
肉系なら、鶏もも肉とマッシュルーム
トマトピューレ100cc
<手順> 1、ニンニク2個きざみ、鍋にexオリーブオイルとともに入れる
2、玉葱、ハーブ、米の順に入れ、米がすきとおってくるまで炒める。
3、別鍋でニンニクをつぶしてオイルで魚介、又は鶏肉&マッシュルームをソテー
軽く塩をまぶし白ワイン50ccくらいでで蒸す。 4、3にトマトピューレと米の量の1倍ほどの水をくわえ、鍋をすすぐようにすべてを米のパエリアパンに注ぐ。塩を軽くひとつまみ入れて混ぜ合わせる、具を米の層の上にのせる
5、トッピングしたい野菜(パプリカの細切りや、ざく切りトマトなど)を加え、ぐつぐつさせる。
6、ぐつぐつしてきたら、弱火にしてフタをして12分ほど、12分したら火を切ってまた10分以上蒸らす。
好みでパセリや刻んだバジリコをのせて、レモンをたっぷり絞って食べるのがおすすめです。