eat with season

料理研究会と食のコラム

重陽の節句

食卓やレストランでも身近に季節を取り入れるヒントになる、二十四節気七十二候。その季節にしかない大切な食材や行事をテーマに、食卓からはじまるライフスタイリング。AOYAMA FLOWER MARKETさんの冊子にて、私の「重陽の節句」のお料理とテーブルコーディネートを掲載していただきました。

重陽の節句は、二十四節気の十五番目「白露」に含まれており、表現しやすい節句の一つだと思います。露がキーワードだったり、今回のようにダイレクトに「菊」でお祝いのようなスタイルにしてみたり、さりげなく菊の葉茶を用意してみたり、さまざまに楽しむことができると思います。

  • 重陽の節句|Amond 食の企画開発室
  • 重陽の節句|Amond 食の企画開発室
  • 重陽の節句|Amond 食の企画開発室

海外のお料理も好きですが、なんといっても日本料理がいちばん好きです。日本料理には、季節はもちろん、我が国の伝統や風習、暦や医食同源、縁起物、たくさんの要素が含まれていて一通りの食事の中に、どれだけのメッセージ、知識、遊び心、作り手のもてなしが込められるかというところに、楽しさと感動、があります。器からその日そっと設られた花、香りまで、考えたらキリがないほど。さりげなくともわかる人にはわかるし、なんだかわからない人にも、ただ心地よく感じてもらえるもの。主にやさしさで構成されているといっても過言ではない日本の食文化、触れるたびに「有難いな」と感じます。これからも学び続けていきたいと思います。

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    新米の会ご来店ありがとうございました。

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    月と日カフェ 9/18 openします (満席)

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  • 料理研究会|食の企画開発室 Amond table

    料理研究会

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  • イタリア|食の企画開発室 Amond table

    イタリア

    私の旅は、いつも美味しいものを食べることが目的です。イタリアは、いつでも大きな期待を裏切ることなく、たっぷりと食いしん坊を満たしてくれる国です。なんといっても、イタリア人の食事にかける情熱と、優しさに、毎度胸いっぱいで帰 […]

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月と日カフェ in 自由が丘
月と日カフェ|Amond
月と日カフェ
医食同源の考え方や、二十四節季の暦より知恵をいただき食の探究をしてきました。
旬の野菜や季節の食を囲んで、体調を整えることができたり、また楽しい時間にこころもほぐれるような、食卓をお届けできれば幸せです。えんがわさんのお庭を眺めながら、ゆったりとした朝と、楽しいお昼のひとときをご一緒できればと思います。(不定期開催)オープン日は、instagramにて告知します。

えんがわinnさんにて/自由が丘駅南口より徒歩10分