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私の好きな、美味しい豆腐サラダ

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豆腐が好きです。
豆腐料理のバリエーションを考えるのも好きです。
その中でも、最もシンプルで、豆腐自体の美味しさを味わうことのできる豆腐サラダ、
ホームパーティーで何気なく出しても、あまり食欲ないときに作って白ワインとちびちびやってもよし。
作り方もとても簡単です。
〔材料〕
美味しいもめん豆腐、美味しいexvオリーブオイル、塩(美味しい塩)
バジル、もしくはイタリアンパセリ
〔作り方〕
1、おいしいもめん豆腐を探す
2、30〜45分盆ザルに乗せて水切りすると同時に常温にもどす
3、この時豆腐の表面に塩をふる
4、カットし、皿に盛る
5、全体に塩をふる(美味しい粗塩がよし)皿にもはみ出してふる
6、水分が出るので食べる直前にバジリコとオリーブオイル、胡椒をまぶす
おいしいポイント
ある程度みずみずしい方がおいしい。
夏は冷たくても良いが、冷えすぎてないほうが豆腐はおいしい、気がする。

木綿でなく、絹どうふの時は…..
1日みりん味噌をぬり、クッキングペーパーで巻いて保冷。
味噌漬けにするのも大好きです。

同じようにオリーブオイルと胡椒も美味。
わさびや、海苔なども薬味に合います。