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cucinaakiko料理研究会「自慢の味は母の味」

9/1 cucinaakiko料理研究会

「重陽の節句に寄せて」
家庭でも手軽に取り入れられる“菊料理”と、
リクエストでミルフィーユ豚カツのご紹介でした。
今からの季節、暑い日には冷製で、寒くなってきたら温かくても美味しい「お出汁トマト」
楽しくおいしいひとときでした。

来月は「新米の楽しみ」です。

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忘れられない、私の「豚カツ」
この豚カツは、実家の母の得意料理で、実家で豚カツといえばこれでした。
そもそも私が美しいと感じた料理との出会い、緊張感のある職人の一皿、これがじつは豚カツでした。
実家福井の片町の公園横にひっそりとあった「かつ政」
小さな白いのれんがきりっとかかった小さなお店。
そのお店は、母と外食する時の、選択肢の3つのうちの1つ。本当に名店でした。
豚カツは、その美しさ、完璧さ、位の高い料理であると思っているゆえ、
いわゆる豚カツは、豚カツ屋さんで食べるもの、自分では作らない料理の一つです。
でもどうしてももう一度食べたいあの味…、ドレッシングだけは再現に成功し我が家でも定番に。
今回は、母の豚カツと、この名店のドレッシングをご紹介しました。