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やさしいアジア料理〜エスニック入門〜

自由が丘の会員制料理教室ondtableクチーナアキコ

5月は、アジア料理がテーマでした。
節気は「小満」
なにもかもが優しい季節、大好きな季節。
五月晴れ。五月雨。
太陽の日差しも、風も、雨もこの季節は優しい。
映画がとても好きなわたしの今回の裏テーマは、
もちろん、「青いパパイヤの香り」
今回の料理研究会の内容を考える時に、久しぶりに見ました。
クラシックピアノの選曲もとても素晴らしく、
私はこの映画が大好きです。

エスニック料理というと、ニンニク、スパイス、辛い、
そんなイメージですが、蚕が桑の葉を食べる季節、というような、
繊細でとてもゆったりしたこの時期に食べたい料理を、
ご用意いたしました。

まずは、繊細で、かつしっかりしたスープストップの練習。
これは、私のとっておきです。
どんな体調の悪いときでも、良いときでも、元気になれるスープ。
今回は、野菜とハーブと蒸し鶏をあわせて、
蒸し鶏のハーブフォーにしました。

具沢山の生春巻き。
昔、会社の素敵な先輩によく連れて行ってもらった、
代々木の「アンコールワット」ここの生春巻きは
本当においしかった。
その味とは違いますが、絶対失敗しない巻き方のコツを
練習しました。みんなお見事、上手に巻けました。

あとは、定番の「空心菜炒め」
ハーブで炊いたごはんと合う、この定番のおかず。
ぶれずにおいしく作るコツを練習。
ポイントは、ニンニクの処理と、調味料のバランス。
一度覚えれば簡単。
豆苗や、牛肉と黄ニラ、もやしとニラにパクチー、小松菜でもおいしいです。

魚介のカリー炒め
こちらも、調味料の使い方がポイントでしょうか。
一度知れば、リピートしたくなるお手軽さです。
鶏肉の手羽元や、ワタリガニ、イカや、ズッキーニ等の野菜も合います。
エスニック料理のメインディッシュに最適。
おもてなしにも、豪華で喜ばれます。

デザートは、最近流行の、
タピオカミルクティーあずき
タピオカは、食物繊維も豊富です。
夏には、これにハーゲンダッツのグリーンティーを合わせるのがgood.

おいしくて、たのしくて、和やかな時間。
2日間とも、よいお天気で、この季節を堪能できたひとときでした。
みなさん、いつもありがとう。

次回は、6月は平日のみ。開催日程未定。
※決まり次第、個別にご連絡します。

土曜クラスは、隔月なので、次回は7月。
7月21日(土曜日)
テーマ「自慢できる和の食卓」
つぎは、何の映画を見ましょうかね。
楽しいメニュー考えてお待ちしております。

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床の間は、ハーブと大黒様

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大好きな芍薬。

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