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3/31 cucina akiko カリー研究会

自由が丘の大人の料理教室cucinaakikoクチーナアキコ

待ちに待った春、今その真ん中にいます。
3月ラストの日は、カリー研究会でした。
リクエストで、久しぶりにキーマカリーでした。
簡単で、美味しいこのカレーは、私にとっても一生ものの大切なレシピです。
この料理は、実は2名のインド人の先生(お母さん)に別々に教わりました。
このレシピはお二人ともほぼ同じでしたが、
スパイスのブレンド比や辛さ、組み合わせる惣菜が違いました。
この料理を教わった時に、インド料理が家伝の味であること。
レシピを見て作る料理ではなく、受け継がれていく料理であること。
家族のためや自分の好みで調整ができることや、
スパイスの薬効、組み合わせる惣菜の野菜の豊富さ、繊細さ、優しさ…
そんなところに、とても惹かれて、大好きになりました。

Today’s Menu
豚肉のキーマカレー
ターメリックライス
ピーマンとジャガイモのサブジ
キュウリのサラダ
マサラチャイ

カレーを食べながらわいわいと、楽しくて賑やかな一日でした。
次回の土曜クラスは、5月26日です。
テーマは、「アジアンエスニック」
フォーや、エスニックなメインディッシュをご用意します。

今日の復習
香りのスパイスと、
味のスパイスがあります。覚えてますか?

香りに使ったのは、シナモン、クミンシード、カルダモン、グローブ、黒粒胡椒、ローリエ(ベイリーフ)、鷹の爪
味は、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、(チリペッパー※辛い)、サブジにはパプリカパウダー※辛くない

☞スパイスの効能についての記事*ご参考まで

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