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野菜でフルコース『ベジタフル』lesson

4月の料理研究会は「ベジタフル」野菜でフルコースのレッスンでした。
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前菜
パプリカのペペロナータ
ブロッコリーとグリーンピースのスープ
メインディッシュ
アスパラガスのソテーサラダ仕立て
新人参とナッティーパンプキン
トマトとディルのフォカッチャ
デザート
バームクーヘンパルフェ

ラッキョウのヨーグルトソースと、アンチョビソースのダブルソース
これが大好評でした。
カジキのソテーや、カツオのたたきにも良く合います。
下の写真のようにトーストと目玉焼きにサラダ仕立てで同じように応用すると
シャンパンにも合うような素敵なブランチが楽しめます。

今回のスープは濃厚なもので、栄養たっぷりなのですが、
もっと薄めがお好みであれば、グリンピースの量を減らしたり、牛乳で割ってください。
たっぷり作って、朝食には少しレモンと胡椒とオリーブオイルをトップしても良いです。
この作り方は、トマト+ジャガイモ/カボチャ+タマネギ/ほうれん草+ジャガイモでも美味しくできます。